欢迎进入梁山长久制曲有限公司官方网站!服务热线:13854772003   网站地图|XML
梁山长久制曲有限公司
    栏目导航

    Column navigation

联系我们
    梁山长久制曲有限公司
    联系人:叶经理
    手 机:13854772003
    Q Q:878546994
    网 址:www.lscjzq.com
    地 址:梁山县寿张集镇徐坊开发区
当前位置:首页 > 新闻动态 >

新闻动态

制酒为什么要加酒曲?
时间:2020-03-09 16:18:50 来源:原创

  伴随着现代科学技术的发展才解开当中的秘密。制酒加曲,是由于酒曲上生长有很多的微生物,也有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具备微生物催化作用,能够加快将谷物中的淀粉,蛋白质等转化成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,转化成乙醇,即酒精。蘖也带有很多这种的酶,具备糖化功效。能够将蘖自身中的淀粉转化成糖分,在酵母菌的功效下再转化成乙醇。与此同时,酒曲自身带有淀粉和蛋白质等,同样是制酒原材料。

  酒曲制酒是中国制酒的精粹之处。酒曲中常生长的微生物重要是霉菌。对霉菌的运用是中国人的一个大创造发明。日本有一位有名的微生物学家坂口谨一郎教授,觉得这乃至可与中国古代的四大发明相提并论,这明显是以生物工程技术在当今科学技术的重要影响力推论出的。伴随着时代的发展,中国古代群众所开创的方式 将日渐表明其重要的功效。


上一篇:大曲的分类
相关资讯: