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山东大曲的价值
时间:2020-03-09 16:18:56 来源:原创

  一、山东大曲大曲酱香型白酒的酿造原料精:大曲酱香型白酒的原料为高粱,采用的是仁怀及周边地区出产的“糯高粱”,这种高粱与外地高粱相比,具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥,淀粉和单宁含量合理,特别是对酿酒有利的支链淀粉含量,比外地的高粱高出1/3左右。

  二、山东大曲酱香型白酒的出酒率低:因为酱香型白酒的酿造工艺复杂,工艺繁多,一斤粮食才能出二两酒。也就是说五斤粮食才能出酒一斤。

  三、山东大曲酱香型白酒的工序多:大曲酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料,但因为原料粉碎比较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直到八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍然在10%左右。之后还要进行五年窑藏才能进行勾兑,调配。所以生产一瓶酱香型白酒至少需要五年时间。

  四、山东大曲酱香型白酒仿造难:山东大曲酱香型白酒中没发现主体香物质,风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以大曲酱香型白酒中没添加香精等成分,都是白酒本身自带的香味,因此通过化学添加剂来降低成本就基本上是不可能了。

  五、品质高:大曲酱香型白酒的酱香味突出,口感醇厚,饮后杯中留香,对身体的刺激小,跟其它价位低的白酒相比,喝完之后,第二天身体不会很难受。

  六、存放久:大曲酱香型白酒存放越久,口感越醇厚。存放十几二十年的老白酒价格自然是比较高的。


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